چه لازم داریم:(برای چهار نفر)

گوشت بدون استخوان گوساله یا گوسفند 500 گرم

نشاسته  1 ق غ

اُرگانو(خشک)   1 ق چ

ریحان(خشک)   1 ق چ

سیر(ریز رنده شده) 4 تا 5 حبه

شکر   2/1 ق چ

آب لیمو    3 ق غ

روغن زیتون   100 میلی لیتر

پیاز نگینی خرد شده   1 عدد

فلفل سیاه

فلفل قرمز

نمک

دارچین  

چگونگی پخت:

بهترین راه برای آماده سازی گیروس آن است که گوشت را از شب قبل مزه دار کنید بدین روش که:

 گوشت را به صورت نواری ببرید و در ظرفی گود بریزید. بجز روغن زیتون و نمک بقیه مواد را به گوشت اضافه کنید و خوب آنها را مخلوط کنید. حال روغن زیتون را نیز با مواد مخلوط کنید.

روز بعد مقداری روغن زیتون را در ماهی تابه بزرگ ریخته و گیروس را در آن به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید. در پایان نمک را اضافه کنید.

این خوراک را می توان با برنج یا نان سرو کرد.

-------- -------- --------- --------- ------- ------- ---------- ----------

تسازیکی

Tzatziki

چه نیاز داریم:

ماست   500 گرم

خیار   3 عدد

سیر    2 تا 3 حبه

روغن زیتون   2 ق غ

آب لیمو   1 ق غ

شوید   2 ق غ

خیار پوس کنده را در کاسه ای خرد کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید و کمی استراحت کند. سپس آب خیار را بگیرید. ماست را به خیار اضافه کنید. سیر را له کرده و به مواد بیفزاید. روغن زیتون، آب لیمو، نمک، فلفل و شوید خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بهتر است سس تسازیکی 1 ساعت قبل از سرو تهیه شود.